真空度、干燥速度和含水率的关系

    真空度高，有利于水分在较低的温度下汽化，但真空度高不利于热的传导，进而影响对物料的加热效果。在保证干燥质量的前提下，应尽量提高干燥速度。

    干燥初始阶段，物料含水率高，换热过程比较理想，真空度越高，水分蒸发越快。

    干燥后期，随着真空度越来越高，对流逐渐减弱以及热阻增大，干燥效率越来越低，这时采用脉动真空度，也就是真空度抽速脉动变化，合理调配真空度和对流传热至最佳结合点，可以使干燥效率提高。

    高真空度可使物料内外压差增大，有利于水分通过。微毛细孔会在外压的作用下随着水分的减少而瘪缩，进而阻止水分向外迁出。真空度降低后，微毛细孔会再次变得充盈和通畅，物料排出的水分暂时留在干燥室内，又有利于强化对流传热，使物料本身升温速度加快，所以脉动真空干燥能达到提高干燥效率的目的。

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